文章编号：154171 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 02:54:56 / 浏览：次

😎爱吃鱼的宝宝们，今天就来给小仙女小鲜肉传授巴沙鱼最详细的制作步骤！🤩

🐟所需食材：

* 新鲜活体巴沙鱼柳两条——注意购买的时候要看清生产日期哦，在大型正规的生鲜超市更安心一些；

* 小葱一根

* 生姜两片（切丝）

* 大蒜几瓣 （切成薄厚均匀的小片就好啦） 。

🥘 所用调料及比例 ：

|调料 |克重/用量 |

|生抽 |适量 |

|料酒 |5ml(一般瓶盖刚好是一人份的)|

|黑胡椒碎粒粉 |撒少许在碗内搅拌入味 (可依口味增减分量,喜辣者还可添加青红线辣椒各一只)|

📝具体做法：

👉step 1 清洗处理：买回来的整条冷冻解冻巴沙放在厨房纸巾上，沥掉表面水分并撕开外包塑料包装膜检查内部是否完整无伤损；随后沿边缘轻柔划破其外皮后，顺着中间线小心剔下两边白色带状净骨肉。

接着将每块鱼肉再从侧面向正反切割成数块小指粗细宽长段状备用即可！

👉step2 初期腌制: 随即放入大一点能容纳全部巴莎鱼段的大盆容器里开始进行第一次基础腌渍环节～先加点少量盐糖稍微提一下底色风味但又不能太多抢戏掩盖住主材自身的原汁甜度；再来便是淋上去半杯温热黄油+两大汤勺橄榄油脂充分拌匀让每一片挂满香脂之后静置五分钟使其初步锁紧养分化开来~

最后别忘了解冻期间已经准备好配比好调味好的各种粉末如白花椒砂仁五香或者喜欢麻辣的朋友还可以额外添些新鲜现剁断筋儿绿叶子以及自制干煸豆瓣等增加更多浓郁复合型香气气息～

tips【小建议】初次尝试时最好只保留一种特色突出鲜明的主要定调元素，不要太过繁杂反而喧宾夺主了噢。

👉Step3 加大火力速翻煎：烧锅倒入多点植物食用油，待到冒起青烟快至七八成热度时改中火。这时把之前精心加工准备完毕后的原材料逐一排列平摊入锅炸得焦脆金黄诱人程度十级以上!此时要频繁地摇动晃荡以防局部受过度灼烧而造成外部糊边内层夹生状态。

当确认两侧都已呈现迷人漂亮的琥珀光华色泽之际就要马上捞取盛碟摆放整齐以示敬意与重视啦。

👉STEP4 最后一步收尾工作：趁着刚离釜那股腾空散漫的热气尚未消散殆尽之际立刻端上餐桌前快速浇淋一层预先熬煮沸腾过的混合液体调料(比如我常用的是酱油水加老陈醋),既能够迅速止凝防止温度下降太快也进一步提升层次感丰满圆润的整体效果呢!

✨技巧要点总结：

1. 挑选新鲜品质优良且规格适合一人食或双人的巴沙为佳品原料；

2 .初烹阶段务须严格遵循上述所讲求方法认真做好每个细节功夫 ，确保最终呈现出完美口感味道的作品出来 ;

3. 熬炼酱汁方面则可以依据自己家庭喜好习惯自行灵活调配调整配方成分比例关系达成独一无二专属私人定制款式的美味感受 !

希望你们都可以做出自己喜欢吃又有营养健康的巴沙呀，如果对这份攻略有什么想说的看法和建议记得下方评论区告诉我哟😘💖

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